清明节前夕，江南地区，螺蛳成了人们的餐桌上一道道甘旨，令人垂涎欲滴。螺蛳肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃。厨师们用不同的烹饪技法做出“酱爆螺蛳”“豆腐螺蛳羹”“韭菜炒螺蛳肉”吊足“吃货”的食欲。

　　从营养价值来说，首要螺蛳含有很丰厚的钙质，每100克螺蛳中含有大约156毫克的钙质，显着高于其他食物，因而，关于正处于成长发育阶段的儿童、更年期女人、老年人等食用一些螺蛳能够更好的起到补钙的成效。其次是矿物质，螺蛳中的矿物质品种以及含量都是适当丰厚的，有磷、硒、铁、钾、镁、铜等，如硒与人体的长命有关、铁与改进贫血有关等。人体无法组成这些矿物质，所以经过食用螺蛳来吸取适量的矿物质。再次是蛋白质，每100克的螺蛳中约有7.5克的蛋白质，尽管含量不高但所含的氨基酸品种却是十分多的，尤其是人体的必需氨基酸，因而食用螺蛳能够为人体弥补多种氨基酸成分。

　　从药用价值来说，螺蛳性寒、味甘、无毒，入足太阳膀胱经，具有清热、利水、明目的成效，对医治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒等具有十分好的食疗作用。

　　一般人群都是能够食用螺蛳的，但胃中有冷饮，腹中有久泄不实，并有冷瘕宿疝，或有久溃痈疮未敛，不宜食之；关于脾胃虚寒、风寒伤风、女系月经期间以及产后都不适合食用螺蛳，过量食用可因螺蛳寒性太重导致胃内积滞。在清明后不宜吃螺蛳，一则由于这样一个时间段螺蛳里边或许会有虫，二则清明后螺蛳大多现已育有子螺蛳，对人体健康欠好。螺蛳不能和牛肉、冷饮、羊肉、蚕豆、猪肉等食物一同食用。（顾掌生）

　　人民日报社概略关于人民网报社招聘招聘英才广告服务协作加盟供稿服务网站声明网站律师联络咱们ENGLISH

　　互联网新闻信息服务许可证1012006001增值电信业务经营许可证B2-20100025