现在的人吃东西真的是越来越挑了，尽管有许多人分明自己会煮饭，但总感觉自己做的不好吃，就会邀三五老友一同去外面吃，尤其是到了周末，咱们晚上一同出去吃个夜宵，说道夜宵，咱们是不会是会想到小龙虾，咱们在吃夜宵的时分除了会点小龙虾以外，田螺也是十分受欢迎的，香辣的田螺配上凉快的啤酒真的是超级过瘾。

　　要说平常炒田螺除了加水之外，还会往里边参加一罐啤酒，这样炒出来的田螺也会更参加味。许多人在夜宵摊吃过田螺之后，在家也比较嘴馋，平常也会买一些回家炒着吃，尽管说在家炒的田螺不需要过多的忧虑卫生问题，但自己在家炒的田螺总是没有夜宵摊的好吃，今日小编给咱们伙儿一同来共享一下，退休老厨师：炒田螺别再用啤酒了，用“它”替代，香辣入味还不腥。

　　预备食材：田螺，辣椒，生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，豆瓣酱，料酒，酒糟，食盐。

　　咱们先将买回来的新鲜田螺用水清洗一下，洗去外表的脏东西，然后预备一个桶，倒入适量的清水，然后参加两勺盐，将田螺放进去浸泡一晚上，比及第二天再把浸泡好的田螺洗洁净，减去田螺的。

　　锅洗洁净参加清水，把处理洁净的田螺倒进去，参加几片姜焯水，这样炒出来的田螺肉会愈加的紧致，还能起到去腥的效果，捞出田螺沥干水分备用，别的起锅烧油，等油烧至5成热的时分，参加辣椒，生姜，大蒜，香叶，花椒，豆瓣酱炒出香味，然后倒入焯好水的田螺开大火爆炒。

　　接下来许多人就会参加一罐啤酒，但今日小编要给咱们引荐的是用就酒糟替代啤酒，炒出来的田螺肉香辣入味还不腥。由于酒糟是酿酒的产品，里边含有的酒香味可以很好的炒出田螺的香味，比啤酒的滋味还要好。用酒糟炖煮20分钟左右，大火收汁就可以出锅了。喜欢吃田螺的人无妨试一试，会给你带来不一样的体会。

　　1、炒田螺之前先焯一遍水，这姿态就可以清洗田螺里边的泥沙，还可以去除田螺中的土腥味。