田螺,俗称螺蛳,大个如桃,小颗如豆,河沟稻田,池塘湖泊,处处可见。曩昔在乡下,大约插早稻秧的时分,田螺便三三两两出现在水田边。农人们下田劳动,随手捡几个揣在口袋,可算一个午菜。清早去水塘边洗漱,伸手在塘边的青石板下一摸,必能摸到三四个大田螺。用剪刀剪开壳口,取出软乎乎的白色螺肉,切成细丁,拌姜蒜,加酱油,同米饭一同蒸熟。清蒸螺肉汤汁鲜美,肉质紧致,耐嚼,嚼在嘴里咕吱咕吱,有点相似今日小孩子吃的橡皮糖。在那个一年也吃不上几回肉的穷日子里,这一碗螺肉便相当于荤腥了。可是,由于天天吃,顿顿吃,便觉得没什么味道,远逊于红烧肉的丰腴肥美,只剩下腮帮子酸得不可。
小时分吃螺肉,远远不如捡田螺来得有劲头。初夏黄昏,约上三五个小同伴,手拎小桶,前前后后,说说笑笑,赤脚丫子踩在草埂上,沁凉绵软。稻田里的水清清浅浅,禾苗齐刷刷半寸长,同伴们散开,一人一条田埂,围在四边形的水田边找寻。水田像一面镜子,镜子里的天光云影清明如拭,田螺天然也无所遁形:黑黑的一团聚在一同。它们静静地趴在稀泥上,伸出触角,不知是在探寻浮游的生物,仍是在享用那一片荫凉。人的脚步声近了,吓得绵软的身体瞬间缩回硬壳,欲速速潜入泥中,水面立刻污浊起来,像放了一颗烟雾弹。可是,它哪有孩提们的手快呢,早在它逃走之前,就被抓起,扔到桶里,咣当一声。咣当咣当,一瞬间桶就满了。展现成成效果的时分,咱们不只比谁捡得多,还比谁捡得大。一个同伴拿起一个来夸耀,咱们就笑他,你捡到螺蛳精啦,留神它晚上变成大姑娘。关于螺蛳精的民间故事,在咱们乡下是人人尽知的。说是有一孤苦的年轻人,犁田时捡到一枚田螺,不忍食之,放置家中的水缸边。某一天,劳动完回家,又饥又渴,却发现桌上有饭有菜,冒着香气。年轻人初以为是街坊相助,然尔后日日如是,他甚是疑问,便于某天提早收工探看,草屋内惊现一妙龄女子,容颜娇美,四肢利索,正在洗菜做羹。年轻人知她是螺蛳精,悄然进屋藏起空的螺壳。后来二人拜堂成亲,生儿育女,幸福美满。儿时我每捡到一颗大而秀美的田螺,总免不了梦想一番,会不会变出一个田螺姑娘来,那样我就不必扫地放鹅打猪草了。现在想想,那时分的农家小院里,谁家没有一两个美丽勤劳、操持家务的田螺姑娘呢?
印象中捡拾田螺最欢乐的一次,是有一年夏日发水,水齐腰深,郊野一片白茫茫。好在不久水退,收割后的稻田里田螺成堆,疑似天降,大人小孩都去抢拾,一麻袋一麻袋往家搬。将那些蚕豆般巨细的螺蛳放到大铁锅里烀熟,再用绣花针逐个挑出螺肉,滋溜——长长的肉囊从狭隘的壳里拖曳而出,一股腥味刺鼻而来。常常要挑上小半响,螺肉才干堆满一盆,坐在门槛上一针一针地挑,时刻一寸一寸地移,晨风月影,辉映心间。拌了粗糠瘪稻的螺肉大餐,把鸭子们撑得脖颈粗长,尾巴直颤,鸭子长得肥硕,乡亲们的日子就润泽一些。香螺酌美酒,枯蚌籍兰肴。捡食田螺的前史记载,能够上溯到两三千年前的《国语》《魏书》。田螺富含蛋白质、脂肪、硫胺素和核黄素等成分,具有清热、止渴、明目成效。早年在乡下遍地都是的田螺,现在身价倍增,配上各种豪华的佐料,香烫热辣,成为小吃名鲜和席上好菜。
今日,故土的田间河旁,早已难寻田螺的身影,很多除草剂、农药的运用污染了生态环境,田螺、河虾、泥鳅多已不见踪影,唯有幼年的韶光像一枚螺壳,至今还叮叮当当地响在心头。
田螺,俗称螺蛳,大个如桃,小颗如豆,河沟稻田,池塘湖泊,处处可见。曩昔在乡下,大约插早稻秧的时分,田螺便三三两两出现在水田边。农人们下田劳动,随手捡几个揣在口袋,可算一个午菜。清早去水塘边洗漱,伸手在塘边的青石板下一摸,必能摸到三四个大田螺。用剪刀剪开壳口,取出软乎乎的白色螺肉,切成细丁,拌姜蒜,加酱油,同米饭一同蒸熟。清蒸螺肉汤汁鲜美,肉质紧致,耐嚼,嚼在嘴里咕吱咕吱,有点相似今日小孩子吃的橡皮糖。在那个一年也吃不上几回肉的穷日子里,这一碗螺肉便相当于荤腥了。可是,由于天天吃,顿顿吃,便觉得没什么味道,远逊于红烧肉的丰腴肥美,只剩下腮帮子酸得不可。
小时分吃螺肉,远远不如捡田螺来得有劲头。初夏黄昏,约上三五个小同伴,手拎小桶,前前后后,说说笑笑,赤脚丫子踩在草埂上,沁凉绵软。稻田里的水清清浅浅,禾苗齐刷刷半寸长,同伴们散开,一人一条田埂,围在四边形的水田边找寻。水田像一面镜子,镜子里的天光云影清明如拭,田螺天然也无所遁形:黑黑的一团聚在一同。它们静静地趴在稀泥上,伸出触角,不知是在探寻浮游的生物,仍是在享用那一片荫凉。人的脚步声近了,吓得绵软的身体瞬间缩回硬壳,欲速速潜入泥中,水面立刻污浊起来,像放了一颗烟雾弹。可是,它哪有孩提们的手快呢,早在它逃走之前,就被抓起,扔到桶里,咣当一声。咣当咣当,一瞬间桶就满了。展现成成效果的时分,咱们不只比谁捡得多,还比谁捡得大。一个同伴拿起一个来夸耀,咱们就笑他,你捡到螺蛳精啦,留神它晚上变成大姑娘。关于螺蛳精的民间故事,在咱们乡下是人人尽知的。说是有一孤苦的年轻人,犁田时捡到一枚田螺,不忍食之,放置家中的水缸边。某一天,劳动完回家,又饥又渴,却发现桌上有饭有菜,冒着香气。年轻人初以为是街坊相助,然尔后日日如是,他甚是疑问,便于某天提早收工探看,草屋内惊现一妙龄女子,容颜娇美,四肢利索,正在洗菜做羹。年轻人知她是螺蛳精,悄然进屋藏起空的螺壳。后来二人拜堂成亲,生儿育女,幸福美满。儿时我每捡到一颗大而秀美的田螺,总免不了梦想一番,会不会变出一个田螺姑娘来,那样我就不必扫地放鹅打猪草了。现在想想,那时分的农家小院里,谁家没有一两个美丽勤劳、操持家务的田螺姑娘呢?
印象中捡拾田螺最欢乐的一次,是有一年夏日发水,水齐腰深,郊野一片白茫茫。好在不久水退,收割后的稻田里田螺成堆,疑似天降,大人小孩都去抢拾,一麻袋一麻袋往家搬。将那些蚕豆般巨细的螺蛳放到大铁锅里烀熟,再用绣花针逐个挑出螺肉,滋溜——长长的肉囊从狭隘的壳里拖曳而出,一股腥味刺鼻而来。常常要挑上小半响,螺肉才干堆满一盆,坐在门槛上一针一针地挑,时刻一寸一寸地移,晨风月影,辉映心间。拌了粗糠瘪稻的螺肉大餐,把鸭子们撑得脖颈粗长,尾巴直颤,鸭子长得肥硕,乡亲们的日子就润泽一些。香螺酌美酒,枯蚌籍兰肴。捡食田螺的前史记载,能够上溯到两三千年前的《国语》《魏书》。田螺富含蛋白质、脂肪、硫胺素和核黄素等成分,具有清热、止渴、明目成效。早年在乡下遍地都是的田螺,现在身价倍增,配上各种豪华的佐料,香烫热辣,成为小吃名鲜和席上好菜。
今日,故土的田间河旁,早已难寻田螺的身影,很多除草剂、农药的运用污染了生态环境,田螺、河虾、泥鳅多已不见踪影,唯有幼年的韶光像一枚螺壳,至今还叮叮当当地响在心头。