金山网讯 三月小阳春，春鲜上桌来。双休气候转暖，顿觉春意浓浓，一些时鲜货也好卖起来。昨日，记者造访我市几家菜场看到，买河蚌的市民多得不得了。螺蛳肉则按两卖，3两多点螺蛳肉加一把韭菜，正好炒一盆“春鲜”。

　　昨日上午9时许，记者在王家巷菜场门口看到，一个卖河蚌的摊主死后堆着一堆河蚌壳。记者询问了下行情，带壳的河蚌2元一斤，现买现开。“来个十块钱，回去加点其他菜，正好一碗”“拿个盆，我自己选”购买的市民围了一圈，好生热烈。

　　女摊主利索地称好，娴熟地用刀把河蚌剖开，取出里边的肉，再用小木锤击打河蚌硬的部分。她边敲边和记者说：“不敲一下，烧不烂。敲过了，烧起来简单入味。”记者趁摊主忙的空隙问：“有没有现成的河蚌肉卖？”“我只卖带壳的，哪有时刻弄河蚌肉卖？你看忙的一刻都不断。”还没说完，女摊主又忙了起来。她说，她卖的河蚌都是河里摸的，一天至少要卖上千斤。

　　河蚌怎样烧好吃？“我一般喜爱烧咸肉。”家住大西路的张阿姨买了26块钱的河蚌。在等候的空隙，她和记者说诀窍：先用盐抓一下，然后洗净，假如觉得大，就用刀改一下。“改刀前我还喜爱用热水烫一下，个人做法不同。”

　　“炒一盘青菜薹，然后将河蚌肉从油锅里走一下，浇在菜薹上，肯定的甘旨。”年青的赵女士和记者说，这种吃法仍是她在世业洲一家酒店吃到“春鲜”后学来的。

　　“清明螺赛似鹅”，开春螺蛳肉也是不贰“春鲜”。记者在多个货摊看到，挑好的螺蛳肉卖得也很快。一两螺蛳肉3元钱。在江滨菜场，李女士买了3两螺蛳肉，她说，春天来了，吃点“春菜”，螺蛳肉炒韭菜好吃又养分，“打个嘴巴都不丢”。

　　其实，记者经过查询了解到，螺蛳肉、河蚌一年中大部分时刻都有的卖，但最为鲜美、口感最好只在当下。

　　提到“春鲜”，天然不能不提野菜。以香椿、荠菜为主打的野菜，跟着春天脚步的降临，也连续上市。在王家巷、江滨等菜市场，荠菜春卷、荠菜馄饨、荠菜水饺，都是当季鲜货，引诱着吃货们的味蕾。（朱美娜）