如若不解春安在，只向菜场摊上寻。菜市场不仅是一个城市之中最有烟火气的当地，一起也是感知时节的好去处，尽管大棚栽培和便当的物流现已让菜市场的货摊上一年到头都能挤得满满当当，但在春日到来之时，南京的菜市场里仍然会散发出独有的春的气味。

　　新鲜的马兰头，扎成一小束一小束的香椿头……当这些时鲜菜摆上南京菜场的货摊上时，主妇们便会灵敏地感知到——春天来了。“这个香椿怎样卖的啊？”“5块一两。”“给我来10块钱的吧。”这是记者在宝船菜市场采访时，听到的再往常不过的对话。在春天的时鲜菜中，属以两计价的香椿头最为“金贵”，菜贩一般都是将各种蔬菜整包地码放在货摊上，但香椿却扎成小束，规整摆放在一个小小的塑料篮中。称个二两香椿头回家的主妇们在烹饪时也必定不会像炒青菜那般“粗暴”，而是或拌豆腐、或炒鸡蛋，只为了能在细嚼慢品中感触那独有的香气。

　　南京人在春天最爱吃野菜，其间最受喜欢的当属“七头一脑”，包含：香椿头、荠菜头、小蒜头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头和菊花脑。

　　扬子晚报记者在菜场采访时发现，香椿头、菊花脑、马兰头在货摊上呈现的频率最高。除了香椿头价格较高外，菊花脑和马兰头的价格则比较适中，每斤的价格在5元和3.5元左右。

　　其实除了“七头一脑”，现在的河蚌和螺蛳也是不能错失的甘旨，多地还有“明前螺蛳赛过鹅”的说法。这两天，一盘香辣的炒螺蛳成为不少南京家庭餐桌上的“标配”，精密一点的主妇则会买上一点螺蛳肉，配上韭菜炒一炒是道分外受欢迎的下饭菜。在宝船菜市场，剪过尾巴的螺蛳每斤价格为8元，河蚌比较廉价，每斤价格只要1.8元，热心的摊主和记者说，他们会代为破壳、取肉、去脏，第一次买的人也能顺顺当当吃到嘴。